Ders Konu Anlatım

Suda Çözünen Vitaminler (B ve C) B ve C vitaminleridir. Vücudumuza suda çözünerek alınırlar.  Fazla alınan vitaminler idrarla dışarı atılır. Depo edilemediğinden bu vitaminlerin eksiklikleri hemen fark edilir. B Vitamini B vitamini;           -Karbonhidrat metabolizmasında etkilidir.           -Dolaşım ve sinir sisteminin normal çalışmasında etkilidir. Eksikliğinde; Beriberi ve Pellegra hastalıkları görülür. Bu hastalıklarda kilo kaybı, kalp yetmezliği , sinir sisteminde bozukluklar , sindirim sisteminde düzensizlikler , deride yaralar meydana gelir. Ayrıca B vitamini eksikliğine bağlı olarak Anemi (kansızlık) da görülebilir. C Vitamini C vitamini;           -Hücreler arası maddenin (Kollajen Liflerin) yapımında ve korunmasında etkilidir.         ...

Vitaminler Vitaminler, düzenleyici ve direnç arttırıcı olarak görev yaparlar. Organik bileşiklerdir. Sindirilmeden hücre zarından geçebilecek büyüklüktedir. Enerji vermezler. Hücre zarının yapısına katılmazlar. Enzimlerin yapısında koenzim olarak görev yaparlar. İnsanlar vitamin sentezleyemezler. Ancak Provitaminleri (vitamin öncüsü madde) vitaminlere dönüştürebilirler. Örneğin ; Provitamin A (Karoten) , karaciğerde A vitaminine dönüştürülür. Provitamin D ise deri altında güneşin Ultraviole ışınları ile D vitaminine dönüştürülür. Vitaminlerin yapısı , güneş ışığı , ısı , oksijen ve metal iyonları ile temas etmelerden kolayca bozulabilir. Bu nedenle besinler hazırlanırken bu hususlara dikkat edilmediğinde vitamin kaybına neden olur.  Vitaminler organik bileşikler olmasına rağmen kimyasal yapısı bilindiğinden kimyasal olarak da yapılabilmektedir. Vitamin eksikliğinde ilaç olarak da kullanılmaktadır. Ancak vitamin ilaçları doktor kontrolünde alınmal...