Vitaminler - 9. Sınıf Biyoloji
Vitaminler Vitaminler, düzenleyici ve direnç arttırıcı olarak görev yaparlar. Organik bileşiklerdir. Sindirilmeden hücre zarından geçebilecek büyüklüktedir. Enerji vermezler. Hücre zarının yapısına katılmazlar. Enzimlerin yapısında koenzim olarak görev yaparlar. İnsanlar vitamin sentezleyemezler. Ancak Provitaminleri (vitamin öncüsü madde) vitaminlere dönüştürebilirler. Örneğin ; Provitamin A (Karoten) , karaciğerde A vitaminine dönüştürülür. Provitamin D ise deri altında güneşin Ultraviole ışınları ile D vitaminine dönüştürülür. Vitaminlerin yapısı , güneş ışığı , ısı , oksijen ve metal iyonları ile temas etmelerden kolayca bozulabilir. Bu nedenle besinler hazırlanırken bu hususlara dikkat edilmediğinde vitamin kaybına neden olur. Vitaminler organik bileşikler olmasına rağmen kimyasal yapısı bilindiğinden kimyasal olarak da yapılabilmektedir. Vitamin eksikliğinde ilaç olarak da kullanılmaktadır. Ancak vitamin ilaçları doktor kontrolünde alınmal...